OBTENCIÓN Y EVALUACIÓN DEL ACEITE DE VISCERAS DE TILAPIA PLATEADA (Oreochromis Niloticus) EN EL CENTRO BIOTECNOLOGICO DEL CARIBE SENA REGIONAL CESAR Y LA CIENAGA DE ZAPATOSA

Jesús Alfredo Morales García, Aridayth Navarro Alturo, Jesús Alberto Rodríguez Loperena

Resumen


El presente trabajo buscó evaluar el aceite de vísceras de tilapia plateada (Oreochromis Niloticus), provenientes de dos medios de cultivo; uno controlado en el caso del Centro Biotecnológico del Caribe SENA regional Cesar y otro naturalde los peces capturados en la ciénaga de Zapatosa, con el fin de encontrar nuevas alterativas para aprovechamiento de estos residuos generados en las actividades de la piscicultura y de la pesca. Se obtuvo un aceite de vísceras de tilapia plateada (Oreochromis Niloticus) con un buen rendimiento, características fisicoquímicas similares al rango reportado en los aceites de pescados, pero con una acidez por encima del parámetro. Además se identificaron los acidos grasos del aceite de vísceras tilapia plateada (Oreochromis Niloticus) por cromatografía de gases. Finalmente se comparó el aceite teniendo en cuenta los dos medios en donde se producen los peces, encontrándose que no existieron diferencias significativas en ningunas de las variables estudiadas.


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